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AOP CAHORS

Oppidum Malbec

Oppidum Malbec

€16,00 EUR
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Taxes incluses.
Millésime
Format

Cépage : Malbec

Dégustation : nez complexe de cerise noire, de réglisse et de notes fumées et poivrées. L'Oppidum Malbec amène une très grosse concentration en bouche, un gros volume très long, puis une explosion de fruits noirs et de violette avec des notes minérales en finale.

Accords Mets & Vin : Viandes rouges, gibier, canard ou autres viandes en sauces, accompagnées de légumes, plateau de fromages.

Service : Carafage fortement recommandé pour le développement des arômes, ouverture 1 à 2 heures avant le service, à une température de 16° à 18°.

Temps de garde : 15 à 20 ans

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Les Vignes

Sélection parcellaire des meilleurs terroirs du domaine. Coteaux d’éboulis calcaires exposés est-ouest et vieilles vignes.
Taille en Guillot simple, travail du sol mécanique, épamprage, ébourgeonnage, effeuillage mécanique et manuel. Rendement de 35-40 hl/ha.

La Vinification

Vendanges à basse température, encuvage dans un foudre en bois de chêne, macération pré-fermentaire à froid entre 6 et 10°C pour préserver les arômes et la qualité de la vendange.
Durant la fermentation, le chapeau de marc est enfoncé par pigeage dans le jus, fermentant pendant deux à trois semaines. La quatrième semaine, le vin est maintenu entre 16 et 20 °C afin d'extraire la finesse des tannins favorisant le vieillissement du vin. Élevage en fûts de chêne 12 à 18 mois.

Les Questions Fréquentes

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