Oppidum Malbec

Cépage : 100% Malbec (Cépage emblématique de l'appellation AOP Cahors, il se caractérise
par des arômes de prune, de cerise noire et de myrtille. Les vins issus de ce cépage sont
très intenses et charpentés.)

Terroir : Issu des meilleurs terroirs du Domaine Lafon, sur des parcelles d'éboulis calcaires
(T4) exposées est-ouest, l'ensoleillement et l'effeuillage mécanique puis manuel
produisent un raisin parfaitement maturé par le soleil pour confectionner un vin au potentiel
de garde élevé.

Temps de garde : 10 à 15 ans

Les raisins ramassés à basse température sont placés dans un foudre en bois de chêne
puis refroidis durant 24 heures entre 6 et 10°C afin d'accentuer la macération à froid
pour extraire au maximum la couleur du raisin.

Durant la fermentation, le chapeau de marc est enfoncé par pigeage dans le jus,
fermentant pendant deux à trois semaines afin de préserver les arômes propres au
cépage malbec. La quatrième semaine, le vin est maintenu entre 16 et 20 °C afin
d'extraire la finesse des tannins favorisant le vieillissement du vin.

Dégustation : Habillée d’une robe noire intense, l'Oppidum Malbec est un vin au nez complexe et
fin et possède un parfum de cerise noire au premier nez, qui s'agrémente ensuite de
notes minérales, fumées, poivrées et de réglisse.
Il amène une très grosse concentration en bouche, un gros volume très long, puis une
explosion de fruits noirs et de violette avec des notes minérales en finale.

Service : Carafage fortement recommandé pour le développement des arômes et
l'assouplissement des tanins, 1 à 2 heures avant le service.

Température : À servir entre 16° et 18° pour favoriser l'intensité des arômes et la richesse du vin.

Accords mets et vins : Un vin riche et puisant s'accompagne de plats équivalents tels que des viandes rouges,
du gibier et autres viandes en sauces, des fromages à pâte de longue maturation.

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